Clair-Obscur

Cépage : Galotta

Vignes : Hauterive

Nez : Fin et discret, qui demande à s’ouvrir

Bouche : Structure virile avec des tanins rustiques bien présent

Température idéale : 17° à 18°

Garde : 8 – 10 ans

Accompagnement : Chasse, fromage corsé, chocolat noir

Vinification : Macéré à froid 2 jours, suivi de la fermentation alcoolique en barrique ouverte – 24 mois en barrique