Perdrix Blanche

Cépage : Pinot Noir

Vignes : Auvernier et Hauterive

Nez : Arômes plus rond mais moins riche que le Crû

Bouche : Légère amertume en final

Température idéale : 7°- 8°

Garde : A boire dans sa jeunesse

Accompagnement : Terrine, cassolette de champignons, cuisine Thaï

Vinification : Afin qu’il soit le plus clair possible, le raisin est vendangé tôt le matin pour qu’il soit bien frais. Il passe directement en pressurage ou le cycle est stoppé au 2/3 pour éviter la couleur rosé