
Perdrix Blanche
Cépage : Pinot Noir
Vignes : Auvernier et Hauterive
Nez : Arômes plus rond mais moins riche que le Crû
Bouche : Légère amertume en final
Température idéale : 7°- 8°
Garde : A boire dans sa jeunesse
Accompagnement : Terrine, cassolette de champignons, cuisine Thaï
Vinification : Afin qu’il soit le plus clair possible, le raisin est vendangé tôt le matin pour qu’il soit bien frais. Il passe directement en pressurage ou le cycle est stoppé au 2/3 pour éviter la couleur rosé
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