Œil de Perdrix

Cépage : Pinot Noir

Vignes : Colombier & Serrière (NE)

Nez : Arômes de fruits assez expressifs

Bouche : Très équilibré et riche

Température idéale : 6° à 8°

Garde : A boire dans sa jeunesse

Accompagnement : Grillades, poissons

Vinification : Raisin à jus blanc; c’est la peau qui donne la couleur. Pour obtenir le rosé, le raisin part en macération entre 18h et 24h. (ça dépend du degrès de maturité et de la température) avant d’etre préssuré.

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